豬肉冷凍一年可以吃嗎?要不要扔掉?學習這一招,凍肉更鮮嫩,沒有腥味。

話題分享 621 2021-12-15

豬肉冷凍一年可以吃嗎?要不要扔掉?學習這一招,凍肉更鮮嫩,沒有腥味。

誰不喜歡便宜的豬肉?估計很多人會提前買一些豬肉凍肉,吃起來更方便。一個朋友最近搬到新家打掃衛生,發現冰箱裏有很多凍肉,用保鮮袋做了標記,一個是20年5月買的,她打電話問我這肉還能吃嗎?是否扔掉。

大部分人認為,只要保存條件好,凍了一年的肉肯定不會壞,還可以吃。

沒錯。冷凍室溫度低,可以抑制細菌的繁殖,有保鮮袋。肯定不會壞,可以吃。但是,能吃和好吃是有區別的。

肉經過長時間的冷凍,會失去水分,肌纖維也會老化,肉質也會變幹變柴。與此同時,營養和鮮味也會流失,變得不好吃。因此冷凍一年的肉可以吃,但是追求肉質的人還是不要吃,直接扔掉吧。

對於肉類,建議冷凍時間不超過3個月,肉質與新鮮肉類沒有太大區別,更加鮮嫩。

希望凍肉口感好,鮮嫩無腥味,保存方法也很重要。若將肉直接放入冰箱冷凍,冷凍一個月後肉質就會變差。

下面和大家分享一下酒店保存凍肉的方法,不僅解凍快,而且肉質和鮮肉一樣好。廚師長叔叔說,保存凍肉很簡單,只需要2種調料,凍肉解凍10分鍾,肉質柔嫩,鮮香無腥味,有需要的朋友趕緊收藏吧。

冷凍保存豬肉的技巧。

不要清洗買來的豬肉,直接按量分成小塊,比如一頓250克,這樣解凍更快,不浪費。

在每塊豬肉上均勻塗抹高度白酒,然後放入保鮮袋中,再放入幾片生薑,密封後放入冰箱冷凍。

酒精含量超過50%,酒精濃度較高,消毒殺菌效果強,能消除豬肉中的細菌,豬肉不會壞。酒精在低溫下不易揮發,能長期殺菌,保持豬肉水分,去腥增香。而且薑片還有去腥增香的作用,相當於提前醃制豬肉,所以肉質更鮮嫩,更香。

怎樣快速解凍肉?

小塊凍肉,先在表面抹一層白酒,然後撒一勺鹽,等10分鍾,解凍。

鹽可以降低水的冰點,酒精揮發時吸收大量熱量,使豬肉溫度升高,10分鍾內解凍。豬肉不能用開水浸泡。雖然解凍很快,但是肉質變差了,味道很腥。

看看你家冰箱裏有沒有凍了一年的肉。如果有,還是可以吃的,但是肉質肯定不是很好。肉建議大家隨買隨吃,即使要冷凍,也不要超過3個月,肉質可以和鮮肉一樣。