生鮮冷鏈的秘密，如何保證食物的質量!

冷鏈建設正成為一個線上線下零售行業企業發展制勝未來中國市場的關鍵。你在超市購買的蘋果來自很遠的另一個省份的農場，車厘子可能就是來自美國，獼猴桃可能需要來自新西蘭，如何才能保證通過這些問題食品從產地到賣場的新鮮?

顯然，只有全程冷鏈才能解決這個問題，即食品從田間采摘，放入凍倉，裝車或海運，再通過海運冷藏集裝箱運輸到目的地卸貨，然後產品進入當地冷庫進行配送。這一系列過程都是冷庫運輸。從冷鏈監控到電商的零售終端或者配送終端，每一個環節都在冷鏈范圍內。

目前在零售服務行業，知名冷鏈設備廠商均占據著不小的市場經濟份額，但很多廠商只能通過提供一個單一的冷凍技術產品或空調進行產品，比如有的只提供超市陳列櫃，冷庫和空調設計產品發展基本問題沒有涵蓋。然而，在目前我國線上線下零售商均加大冷庫、冷鏈物流及門店冷鏈建設的情況下，提供方式單一文化產品質量已經很難得到滿足社會零售公司企業在生鮮冷鏈建設上的需求。心力制冷專家是冷鏈行業的專家，在他看來，是零售商需要“從田頭到叉頭的整體分析解決中國方案”，即從單一教學設備管理走向全程冷鏈的系統軟件工程信息時代。

什麼是冷鏈綜合解決方案?考慮一個溫度控制的小例子。當室內溫度在33 °C 及以上時，制冷機要將溫度降低到 -18 °C，由於兩者溫差很大，制冷效率很低，從而導致能耗增加。

調查顯示，超市總能耗的40%以上用於制冷系統。所以對於超市來說，節能是冷鏈建設中最重要的問題，但同時他們更關心的是冷鏈產品能帶來更高的性能。這一點，心髒冷凍方面的專家顯然深有體會。“冰櫃本來沒有門，為了節能，加了一個冰櫃門。但有些零售企業要求拆門，因為會給消費者購買商品造成不便，間接導致營業額下降。這就要求我們在設計產品時，除了節能，還要始終遵循一個原則:更好地展示產品。"

此外，商店經常面臨能源效率和陳列品之間的沖突，沒有多少零售商願意在陳列櫃中添加玻璃門。然而，現有技術已經使得開放式顯示櫃能夠顯著提高存儲容量。