安心吃氣炸鍋料理

話題分享 558 2023-05-09

安心吃氣炸鍋料理

要健康、安全的使用氣炸鍋,從選購到日常烹調,有幾點要注意:

1. 選大廠牌、初次使用先以洗碗精清洗:招名威指出,市售氣炸鍋品質良莠不齊,建議選購大廠牌且有保固的氣炸鍋,較安全。

新買的氣炸鍋在首次使用前,燒烤食品,鍋具內部先用可溶油的洗碗機清洗過,等鍋具全乾後再料理食材。

2. 減低使用頻率:太常吃氣炸鍋料理會使身體太燥熱,建議一兩星期吃一次。

3. 降低溫度、拉長烹調時間:用氣炸鍋烹調食材時,溫度設定不要超過180度,約160度最好。先將氣炸鍋預熱,或是把食材煮熟再放進氣炸鍋,都能減少高溫烤炸的時間。

4. 選擇大塊食材、原型食物:選大塊食材炸,能減少食材接觸高溫的表面積。

另外,烹調時以原型食物為主,少選半成品。例如新鮮馬鈴薯優於市售的冷凍薯條、薯餅。因澱粉與蛋白質在高溫下都易變性,郭大維建議,若要炸薯條,直接地瓜或馬鈴薯切塊下去炸,別再裹粉。

高溫烹調料理藏大腸癌風險,近年來流行的氣炸鍋也存有相同的危害。

以氣炸鍋高溫烹調料理,選大塊食材能減少食材接觸高溫的表面積。

5. 不要放進非食材的東西:塑膠或玻璃製的餐具不能放進氣炸鍋,塑膠盤遇高溫會溶解,材質不好的玻璃碗會破裂。在武漢肺炎疫情期間,曾有人將口罩放進氣炸鍋內「殺菌」,自然也是錯誤做法。

6. 飲食均衡、多吃水果:吃氣炸鍋料理時,仍要食用蔬菜,讓營養均衡。李婉萍提醒,吃完高溫炸過的食物,最好搭配當季水果,例如柳丁、橘子等富含維生素C的食物,可抗氧化,有助消除高溫烘烤產生的自由基。


網站熱門問題

什麼是傳統的燒烤食品?

燒烤
牛排的主菜. 試試烤肋眼牛排,裡脊肉或條狀牛排
香腸. 香腸或熱狗總是烤肉店的常客
慢煮排骨
漢堡
海鮮
拔肉
雞肉
素食和純素食選擇
更多項目-•

每天燒烤健康嗎?

研究表明,食用烤肉會新增患結腸癌,前列腺癌,胰腺癌,胃癌和乳腺癌的風險,特別是如果烤肉煮得很熟的話. 一項研究發現,經常吃燒焦的肉會使患胰腺癌的風險新增60%.

為什麼燒烤這麼好?

在燒烤中,大多數人熟悉的四種主要口味是鹹,甜,香和辣. 2002年,科學家們正式認可了第五種與美味燒烤極為相關的口味:鮮味. Umami(ooh-ma-mee),簡單地從日語翻譯而來,意思是美味.

燒烤有哪些例子?

還可以查看我們收集的家庭燒烤食譜,瞭解更多想法
有史以來最美味的猪肉
檸檬酸嬭雞肉扁平麵包< 脆紅薯配鷹嘴豆和芝麻醬酸嬭
瑞典肉丸漢堡
美味的夏日共亯沙律
鳳梨和猪肉串< 燒烤香腸洋芋沙律
更多項目...

燒烤總是肉嗎?

在前者的情况下,Dictionary.com將燒烤定義為[一個框架,一個烤架或一個叉子,或一個在明火上烹飪肉類或蔬菜的壁爐."肉可以是你喜歡的任何東西,無論是牛肉,家禽,猪肉,魚,蔬菜,羊肉,還是其他什麼.