為什麼香港人那麼喜歡吃XO醬?

說起XO醬，我會把它跟“XO酒”聯系生活在一起，冒出“XO醬好貴”的印象。

以前認為 XO 醬是加白蘭地的 XO 酒，裏面有酒精成分。很多人都這麼想。不然為什麼叫“ XO”醬而不是其他醬呢?

1.XO醬的來曆

許多食品創新與經濟繁榮有關。XO醬是20世紀80年代在香港發明的。xo醬當時香港已經是亞洲四小龍之一，經濟發展迅速，富豪眾多。關於它的發明者在香港有一些爭議，有兩種意見。據說XO醬是香港半島酒店的廚師發明的。半島酒店是香港最古老的酒店，也是世界上最豪華的酒店之一。從它的艦隊就能看出它的豪華。由14輛勞斯萊斯汽車組成的車隊是世界上最豪華的車隊。在那個繁華的年代，香港的有錢人以在半島酒店住宿或用餐為榮。於是乎，那些酒店大廚和美食顧問都在想盡辦法想菜品，想創新，因為有錢人什麼都吃過，味道很好!在這種情況下，XO醬出現了。

另一種說法是，XO 醬是由香港雅苑餐廳的著名廚師黃永幟發明的。據說是為了配合海鮮火鍋的研究與開發。無論如何，因為香港是一個小地方，人們不見面，他們不會太關心誰是真正的發明家。

2.XO醬名字的由來

XO醬的名字確實和白蘭地XO酒有關。然而沒想到，這也和解放前的上海富豪有關。上世紀二三十年代，法國白蘭地在上海法租界非常流行。喝白蘭地是上海富人的象征。抗戰結束後，很多上海富豪害怕新政權，跑到香港。然後，他們開辟了一片新天地，變身香港大亨。當上海的大亨們來到香港時，他們也把白蘭地酒帶到了香港。上世紀六七十年代，香港經濟鼎盛時期，法國頂級白蘭地品牌大量湧入香港，在香港富人中廣為流傳。當然，白蘭地在香港很受歡迎，因為當時香港是英國殖民地。英國上流社會喜歡喝法國的幹邑，這種酒世界聞名。

而當時新發明的“XO醬”呢，xo醬是給富豪們享受的，用的都是我們當時社會最好的食材。那時的XO醬，價格也水漲船高。於是，他們自己就把剛發明的這種特色醬料，親切地稱為“XO醬”，如XO酒這般“奢侈”“頂級”。到了我國現在，XO醬早已沒有接上導致地氣，成為一個普通人對於家裏比較常見的調味品，但名字可以一直以來沿用問題至今。

3XO 醬油配料，與 XO 葡萄酒無關

XO醬曾經是一種高級調味品，但它的配方從來不是秘密。在香港，每個廚師都有自己獨特的xo醬制作方法。平日裏，香港和廣東的人也會在家裏做XO醬。

XO 醬的成分和白蘭地 XO 沒有關系。海鮮幹、火腿、辣椒、 XO 醬是主要配料，再加上一些食品輔料，一起烹調而成。XO 醬汁是用很多扇貝制成的，扇貝被加工成細絲，使醬汁更有味道和嚼勁。新鮮的 XO 醬汁通常有一個明確的棕紅色，深黃色。

4.XO醬與火鍋

好吃的火鍋一半來自你選擇的蘸料。XO醬是海鮮味的調料，所以搭配海鮮火鍋，或者搭配石鍋魚魚頭鍋，味道最好。XO醬卻是海鮮味十足，嚼勁十足，鮮味中帶著一點麻辣。混合在一起，加入新鮮的食物，使其美味可口，令人滿意。XO醬的味道太濃，會影響食材的原味。羊肉牛肉有很濃的肉味，XO醬有很濃的海鮮味。牛羊肉和XO醬的味道加在一起就不太好喝了。所以很多火鍋少吃XO醬配牛羊肉火鍋。

5.XO醬作為調味料

坐在港式茶餐廳，翻開菜單，你會發現自己好多XO醬做的就是菜肴，比如XO醬意面、XO醬車仔面、XO炒腸粉、XO醬炒扇貝事件等等。還有XO醬炒飯、XO醬豆腐，都是通過香港進行街頭我們常見的菜品。

不管是涼的，面條湯，或炒飯，放 XO 醬作為調味料，可以讓食物秒變漂亮!比如米飯、面條，在烹飪時，只要加入一小湯匙的 XO 醬，就可以做成炒飯、炒面條，鮮味十足，鮮氣逼人。