您了解有關黑蒜的一切嗎,它不僅看起來有點瘋狂,而且黑蒜也對您有益

健康管理 59 2020-03-18

您在超市發現黑蒜了嗎?在發酵食品是大的新趨勢,使波在烹飪行業之一,它使你更令人滿意的飯菜方式健康又美味。不,黑蒜不僅僅是您習慣的典型白蒜的染色版。這是使用通用成分(即使您不喜歡白蒜)的方法,以及每咬一口黑蒜所獲得的好處。

您了解有關黑蒜的一切嗎,它不僅看起來有點瘋狂,而且黑蒜也對您有益

什麼是黑蒜?

普通的大蒜頭要陳年,直到丁香變黑並形成類似於烤大蒜的光滑,粘稠的質感。這是通過使鱗莖在低溫潮濕的環境中放置數周而實現的,因為氨基酸和天然存在的糖會發酵,從而促進產生風味的化學反應。黑色明顯來自一種叫做黑素的化合物的產生。至於黑蒜的味道呢?您可以期待土味,鮮味包裝的味道,比生的或煮熟的大蒜更醇厚-這意味著您可能會喜歡,即使傳統品種通常會讓您失望。

如果您想製作自己的黑蒜,DIY專家建議您使用櫃子後部微弱的電飯煲- 這是一個快速教程。(即食鍋迷,您的多功能炊具也有電飯煲設置。)但是,如果您沒有時間,也可以在當地的專賣店(如Whole Foods和Trader Joe's)購買。在洋蔥,蔥和大蒜中尋找它。

黑蒜對健康有哪些好處?


大蒜富含植物營養素和其他抗病化合物,被認為具有多種健康益處,包括抗炎作用,免疫系統支持和改善的心血管功能。也已經對其抗癌潛力進行了研究。黑大蒜素中的大蒜素含量較低,大蒜素是一種強大的化合物,可以使大蒜具有許多促進健康的特性,但仍然富含抗氧化劑。每份含約35卡路里的熱量,這是一種增添風味並增加健康晚餐食譜深度的絕佳方法,而無需增加大量卡路里。

那麼,我該如何使用黑蒜?


黑蒜是一種用途極為廣泛的成分。嘗試一下...

吐司麵包:在上面放一個雞蛋,以獲得額外的蛋白質刺激,或在上面放有白色an魚或意大利熏火腿的克羅斯蒂尼麵包上使用,製成甜食。

搭配奶酪:微妙的黑蒜味與健壯的奶酪搭配得很好。在下一次聚會的熟食店或奶酪板上放幾個燈泡。(相關:地球上最健康的奶酪)

在漢堡中:切碎一些球莖,與碎肉或豆類和香料混合製成漢堡。您也可以將其直接撒在麵包上或漢堡頂部,以代替黃油,蛋黃醬或其他調味品。

在慢燉鍋食譜中:黑蒜非常適合在慢燉鍋食譜中註入風味。這是製作雞肉或豬肉加入湯,沙拉和主菜時的使用方法。

在調味料或醃料中:在食品加工機中,將黑蒜與蔥,橄欖油,香醋和少許海鹽一起攪拌。用作牛肉,豬肉或雞肉的醃料。

 

Sources of article:
https://www.shape.com/healthy-eating/cooking-ideas/what-is-black-garlic