掌握這幾個煲湯技巧後湯水更加美味

生活情報 341 2023-03-23

掌握這幾個煲湯技巧後湯水更加美味


家人嫌棄你煲的湯水不好喝?也許是你沒有掌握好實用的煲湯技巧罷了。首先煲湯應該精選新鮮食材,例如煲雞湯,市民都希望到市場購買現場宰殺的雞,回到家馬上清洗乾淨後就煲湯,原來這種方法是錯誤的。因為家禽被宰後會釋放多種毒素,還會繁殖大量的細菌,這個時候應該先放入冰箱冷凍室3到4小時,然後再解凍燉湯喝。

煲湯之前先對食材進行飛水是很多人都知道的做法,但是大家可能並沒真正掌握這種煲湯技巧,因為飛水是有學問的,如果冷水放肉經歷到煮熟的過程,營養也會大量流失。所以,最適宜的方法是溫水下鍋,然後不需要蓋鍋蓋煮至7到8分鐘,並不時翻動。如果選擇開水下鍋也沒有問題,不過煮3到5分鐘即可。

如果是購買的是冷庫的凍雞,可能會有一股怪味,在燒煮之前用薑汁浸泡3到5分鐘,既可以起到返鮮的作用,還可以去除怪味。不同的湯水火候是有講究的,這其實並不是很難掌握的煲湯技巧,只要熟背一下就沒有問題。例如雞湯可以先大火燒10分鐘,然後再轉文火,使用砂鍋可以更好的保持鮮味。

最後就是放調味料,很多人以為放鹽並不算是煲湯技巧,實際上這是個不小的問題,放鹽的時間以及多少在某種程度上決定湯的口味。通常鹽和其他的調味料都一樣,等到湯燉好以後再放,放鹽以後轉大火燒10分鐘再挺火,中途不要揭蓋鍋蓋,可以讓湯的味道更加的濃郁。

 

網站熱門問題

煲湯的方法是什麼?

做健康的湯很容易
將一大鍋裝滿水
加入蔬菜(洋葱,胡蘿蔔,芹菜),雞肉,牛肉或魚骨,胡椒和香子蘭
煮沸,然後燜煮
撇去浮到鍋頂的泡沫
過濾存貨,去除任何骨頭,蔬菜或草藥
更多項目-•

什麼是食物準備技巧?

食品準備人員必須能够快速,安全地切菜,切肉,以及使用鋒利的刀具執行其他任務. 人際交往能力. 食物準備工作人員必須與廚房工作人員充分合作,以確保正確和按時準備菜肴. 傾聽技巧.

煲湯的基本原則是什麼?

在慢燉鍋中製作更好湯的7個原則
在開始時添加這些食材
在最後添加這些成分
將所有資料切成相同大小
花點時間把你的配料塗成棕色
使用更少的液體
將較長的烹飪資料放在底部
選擇正確的烹飪時間

你如何描述烹飪技巧?

什麼是烹飪技巧? 烹飪技能是這個行業的專業人員所具備的能力和優勢,幫助他們設計選單,準備食物,並有助於管理廚房庫存和遵守食品安全程式.

煲湯的7個步驟是什麼?

7步湯天堂
1建立基礎. 香味是任何成功湯的開始
2調味. 即使是最簡單的湯,草藥和香料也新增了另一層複雜性
3季節性產品的使用
4是要泥還是不泥
5挑選你的蛋白質
6用穀物使其更健康
7將其置於頂部.