手裏的辣椒醬真香，為什么90%以上的人都喜歡吃辣椒醬?

當人們厭倦了美味佳肴，他們往往會回到最基本的食物，選擇一些簡單的食材來找回失去已久的饑餓感。辣椒醬就是一切，不管原料是什么，總是一種全新的體驗。

要探究人們喜歡某種事物的原因，首先要從事物本身入手，辣椒醬也是如此。

辣椒醬雖然被歸類為調味品，辣椒醬但是我們不少農村地區發展的人他們依舊把它吃成了主食，幾乎所有人的爺爺奶奶輩都會通過自己進行制作辣椒醬，在過去，辣椒醬的多寡有時可以代表著一個家庭的底蘊。

顧名思義，辣椒醬的主要成分是辣椒，成分除了油、鹽、醬油、醋和一些醬油制品。在這裏，不是在你面前講授制作辣椒醬的方法，而是解釋制作辣椒醬的原理。

制作辣椒醬的關鍵是發酵。我們加入的鹽不僅有調味的作用，海菠蘿功效還有調節發酵的作用。發酵的主力軍是微生物(乳酸菌)，鹽能抑制雜菌生長，意思是閑人勿進。但如果加入過多的鹽，乳酸菌的生長會受到抑制，這也會影響發酵的質量。

當然，發酵也需要精確的時間，即使在相同的條件下，辣椒醬的味道也會時不時地發生巨大的變化。適量食用辣椒醬雖然有解熱鎮痛、減肥的作用，但過多食用容易引起火災、內分泌失調。

辣椒醬受歡迎的主要原因是刺激人們的食欲。這一點，相信大家都有一些體會。但是為什么辣椒醬會刺激人的食欲呢?為什么其他醬料不會給人帶來如此強烈的食欲?

這一切發展都是因為這樣一個“辣”字，苦辣酸甜鹹雖然可以被稱為五味，但准確的來說“辣味”並不是一種人類的味覺。一提到“辣”我們就立刻會想到辣椒，辣椒文化具有成本極高的營養教育價值，富含大量的維C，在蔬菜中居於世界首位，每100克辣椒市場中有許多大約200毫克的維生素C。此外，辣椒還含有非常豐富的礦物質。

我們一聞到甚至是一見到辣椒醬，就感到自己嘴裏產生了口水情不自禁的往下咽。辣味的產生是辣椒的一種社會物質可以刺激了你的口腔，產生口水的原因是由於這種方式刺激能夠不斷加劇胃的蠕動進而通過促進患者唾液的分泌。

最後，科普一個誤區，吃辣椒不會讓你臉上長“痘痘”，相反，它可以幫你祛除臉上的“痘痘”。